苹果(Malus domestica)在采后贮藏过程中会发生一系列生理变化,硬度下降,营养物质分解等;经过长期贮藏苹果不仅品质快速下降,而且由于微生物作用将导致腐烂损失加重,严重影响商品价值,大幅降低经济效益。为探究茶树叶提取物与壳聚糖复配处理对苹果采后主要病害抑制作用和耐贮性的影响,本研究首先通过抑菌试验筛选具有最佳抑菌效果的复配组合,以红富士苹果为材料,分别用复配剂、壳聚糖、纯水浸泡果实10 s,24 h后接种扩展青霉(Penicilliosis.expansum)或灰葡萄孢(Botrytis.cinerea),定期取样测定抗病相关指标;同时将复配剂、壳聚糖、纯水处理后的果实置于冷库贮藏,定期取样测定果实品质和抗氧化的相关指标。主要研究结果如下:1.茶树叶提取物的主要成分是茶多酚、咖啡因、可可碱,浓度分别为0.250、0.104、0.069 mg/m L,茶树叶提取物能够抑制采后病原菌的生长。单因素试验表明,100%和75%茶树叶提取物的抑菌率高于2%壳聚糖,50%茶树叶提取物的抑菌率与2%壳聚糖相近,25%茶树叶提取物的抑菌率与0.5%壳聚糖相近。通过抑菌试验筛选出,最佳复配组合为100%茶树叶提取物复配1.5%壳聚糖。最佳复配组合处理组能够损伤菌丝,抑制孢子萌发和芽管伸长,菌丝表面呈不平整状,明显裂纹创口,裸露出菌丝内部轮廓。壳聚糖处理组仅使菌丝发生略微形变,CK组未有明显破损痕迹。2.最佳复配剂处理能够提高红富士苹果抗病性能力。最佳复配剂可以显著提升果实几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性,分别在2 d和3 d到达活性峰值并表现出显著差异;可以使苯丙氨酸解氨酶的敏感度增加,肉桂酸-4-羟化酶活性相较于CK组显著升高;可以使总酚和类黄酮含量更加迅速积累到达更高水平,木质素含量均NSC 125973抑制剂高于壳聚糖处理组和CK组。复配剂能够明显抑制青霉病与灰霉病病斑生长,接种3 d后表现出差异。3.最佳复配剂处理能够延缓红富士苹果品质降低。复配剂处理组在贮藏0～60 d的色泽暗于壳聚糖处理组和CK组,色彩饱和度没有受到明显影响。贮藏期结束,复配剂处理组、壳聚糖处理组、CK组硬度分别下降了1.25、1.58、1.70 kg·cm~(-2),可滴定酸分别下降了0.353、0.375、0.402%。复配剂处理推迟了可溶性固形物转化。壳聚糖处理组和复配剂处理组的呼吸强度和乙烯释放速率峰值被推迟。最佳复配剂处理能够增强红富士苹果抗氧Autoimmune disease in pregnancy化能力,延长果实贮藏期的作用。复配剂处理组抗氧化的相关酶活性显著提高。当贮藏超过90 d时,复配剂处理组的谷胱甘肽和抗坏血酸含量保持着三EPZ-6438生产商组间的最高的水平。复配剂处理使总酚在贮藏60 d后实现含量最大值,使类黄酮在贮藏75 d后达到含量最大值,丙二醛始终保持最低含量值。贮藏结束后,复配剂处理组和壳聚糖处理组的失重率和病果率显著下降。综上所述,茶树叶提取物复配1.5%壳聚糖一方面能够抑制病原菌活性,提高果实自身抗性酶活性和抗性物质含量,以实现对采后病害的抑制作用;另一方面延缓果实品质降低,提升抗氧化酶活性和相关物质含量,以发挥延长果实贮藏期的效果。