本研究以薏米蛋白为原料，采用碱性蛋白酶进行水解，在单因素试验基础上进行正交实验研究底物浓度、加酶量、反应时间对蛋白水解度(DH)的影响，经过优化得出制备薏米蛋白多肽(BPP)的最佳工艺为：反应温度55℃、反应pHMK-1775配制9、底物浓度5%、加酶量1000U/g、反应时间4h。通过动物试验，采用自发性Ⅱ型糖尿病db/db小鼠模型，Camelus dromedarius进行连续4周灌胃，测定小鼠血清指标，结果表明，与正常组相比，灌胃薏米蛋白多肽的中、高剂量组(200mg·kg~(-1)、400mg·kg~(-1))可以降低高血糖小鼠的空腹血糖、总胆固醇、甘油三C59 NMR酯含量(P<0.05)，说明BPP可以有效调节高血糖小鼠的血糖和脂类的正常代谢。血清中抗氧化因子的测定结果表明灌胃BPP可以有效降低MDA水平，升高SOD和CAT水平，说明薏米蛋白多肽可以提高高血糖小鼠的抗氧化应激能力。